FERRUCCIO PODDA

Ex SS 131 Km . 7,750

09028 Sestu (Ca)

Tel. 070 22058

Fax. 070 22513

podda@cheese.it

LA DITTA FERRUCCIO PODDA FORMAGGI era presente in Belarus in occasione della manifestazione "LA SARDEGNA A MINSK

Di seguito una presentazione in russo dell'azienda e dei formaggi portati in degustazione. Per una conoscenza in italiano dell'azienda visita il sito del caseificio

ФИРМА  ФЕРРУЧЧИО  ПОДДА (FERRUCCIO PODDA) находится в двадцати  километрах от столицы острова Кальяри и имеет столетнюю историю в опыте производства сыров  и кисломолочных продуктов, но основой их производства был и остаётся Пекорино*.

На протяжении всей своей деятельности, начиная с 1952г., года основания, фирма использует вековые традиции и секреты сыроварения острова Сардиния в сочетании с передовыми технологиями производства, преследуя одну и ту же цель: обеспечение высокого качества собственной продукции -  от молока до йогурта, от сыра mozzarella до лучших сортов pecorino.

ФИРМА ФЕРРУЧЧИО ПОДДА представляет собой крупное предприятие семейного типа, тесно связанное с территорией острова,  с его древними рецептами, традиционными ароматами. Предприятие работает на сырье исключительно местного производства.

На презентации в Минске мы сможем ознакомится со следующими продуктами:

Представленные сыры имеют обширную вкусовую гамму: мягкие сыры можно попробовать, намазывая из на хлеб, молодые имеют нежный ароматный вкус, твердые хранят в себе запахи этой далекой солнечной страны.

Pecorino sardo DOP [сардинский] - сардинский вариант сыра Пекорино с различными сроками созревания: сладкий dolce (после 20-60 дней)- молодой сыр с мягкой структурой;  и maturo - хорошо выдержанный, имеет твердую структуру,  иногда копченый,

с острым вкусом с ароматом лугов и пастбищ (после 12 месяцев и более).

Pecorino romano DOP [римский]  имеет зернистую структуру с небольшими глазками, светло-желтый цвет, пикантный вкус. Срок созревания 5 - 8 месяцев. Этот сыр, который ещё в античные времена римские легионеры брали с собой в походы, а писатели воспевали его превосходный вкус.

 Эти сыры защищены знаком качества D.O.P.-«Наименование, защищенное по происхождению», которое свидетельствует, что изготовление продукта проходит только в определенном районе страны по местным традициям и рецептам. Этот сыр изготавливается с ноября по июнь, вызревает 8-12 месяцев и имеет фруктовый привкус.

(*Пекорино - итальянский сыр из овечьего молока. Pecora по-итальянски означает "овца", отсюда и название сыра. Пекорино богат незаменимыми аминокислотами, витаминами групп A, B, PP, С, Е, кальцием и фосфором, что делает сыр диетическим продуктом. Самым крупным производителем Пекорино является Сардиния.)

ПЕКОРИНО  КЛАССИК (Классический)  - сыр со сроком созревания 6-12 месяцев, имеющий структуру аналогичную GRANA, с чистым, слегка пикантным вкусом. Изготавливается из цельного коровьего и овечьего молока.

НОВЫЙ ПОЛОСАТЫЙ (Новый рифленый) – сыр с мягкой белой, с соломенным оттенком, массой и рифленой коркой того же цвета. Имеет элегантный вкус. Вырабатывается из цельного коровьего и овечьего молока. Срок созревания составляет от 1 до 3 месяцев.

САРДИНСКИЙ  ПЕКОРИНО  МОЛОДОЙ Dop (Pecorino сардинский Dop молодой) – молодой сыр мягкой плотной структуры белого цвета с нежным слегка кисловатым вкусом, с немногочисленными глазками. Созревание происходит в течение 20-60 дней.

НЕЖНЫЙ  ПИКАНТНЫЙ (Tenero piccante)  - сыр производится из массы, полученной при плавления твердых и полутвердых сыров. Сыр имеет желтый цвет соломенного оттенка.

МЯГКИЙ СЛАДКИЙ (Fuso dolce)  имеет желтый соломенного оттенка цвет, нежный вкус. Данный плавленый сыр изготавливается из твердых и полутвердых сыров.